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제과ㆍ제빵18

프랑스의 대표적인 작고 귀여운 조개모양의 케이크 : 기본 마들렌 레시피 마들렌은 프랑스의 대표적인 작고 귀여운 조개 모양의 케이크입니다! 파운드케이크와 아주 똑같은 재료로 만들 수 있어요! 맞아요 파운드케이크 재료에 부풀어 오를 수 있는 베이킹파우더를 조금 더 추가하고 마들렌 틀에 굽는다면 그게 바로 마들렌이에요! 재미있죠? 그 유래와 만드는 방법을 자세히 설명해 드릴게요! 아참! 마들렌을 만드는 방법은 정말 간단하지만, 특유의 부드럽고 촉촉한 식감을 내기 위해서는 몇가지 주의할 점이 있어요! 마들렌 재료에 대해서 알아볼까요? 재료 체크리스트박력분 : 100g설탕 : 100g계란 : 100g가염 버터 : 100g  (녹인 상태)베이킹 파우더 : 2g바닐라 추출물 : 1작은술레몬 제스트 : 1작은술 (선택 사항)우유: 2큰술 요리 과정에 대해서 알아봐요! 어려울 것 없어요 파.. 2024. 8. 15.
폭신폭신 달콤한 기본 바닐라 머핀 레시피 머핀은 간단한 재료로 만들 수 있는 인기 있는 케이크 중 하나예요! 특히 미국에서 아주 큰 사랑을 받고 있는 베이킹 음식 중 하나랍니다! 보통 아침 식사나 간식으로 즐기면서 다양한 재료를 추가해 여러 가지 맛을 낼 수 있죠. 머핀을 만드는 방법과 유래에 대해 알아봐요! 바닐라 머핀 재료에 대해서 알아볼까요? 재료 체크리스트박력분 200g달걀 2개설탕 200g버터 200g소금 1/2작은 술 대략 2g 베이킹파우더 1/2작은술 대략 2g 바닐라빈 혹은 바닐라 추출물 1/2작은술 대략 2g  요리과정에 대해서 알아봐요! 요리과정은 어려울 게 없어요 전부 섞어주기만 하면 되거든요!오븐 예열 : 오븐을 180°C(350°F)로 예열해 주세요!마른 재료 혼합 : 큰 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 소금을 넣고.. 2024. 8. 14.
공갈빵 : 속은 비었지만 맛은 가득한 추억의 과자 공갈빵이란?공갈빵은 한국의 전통적인 과자 중 하나로, 그 독특한 특징으로 많은 사람들의 사랑을 받아왔습니다. '공갈'이라는 이름은 '속이 비어있다'는 의미에서 유래했는데, 이는 공갈빵의 가장 큰 특징을 잘 나타냅니다. 겉으로 보기에는 크고 풍성해 보이지만, 실제로는 속이 비어 있어 이런 재미있는 이름이 붙게 되었죠. 공갈빵은 보통 둥근 모양에 황금빛 갈색을 띠며, 지름이 5-7cm 정도로 손바닥에 쏙 들어올 만한 크기입니다. 이 과자의 매력은 바로 그 독특한 식감에 있습니다. 겉은 바삭바삭하고 속은 비어 있어 한 입 베어 물면 가볍고 경쾌한 식감을 느낄 수 있습니다. 맛은 달콤하면서도 고소해 누구나 즐길 수 있는 맛입니다. 공갈빵의 주요 재료는 밀가루, 설탕, 달걀, 베이킹파우더 등으로 비교적 단순합니다.. 2024. 8. 10.
효모를 사용하여 훌륭한 빵 만들기 효모를 사용하여 훌륭한 빵 만들기 빵은 언제까지 부풀어야 하나요? 때에 따라 다릅니다. 반죽이 충분히 부풀었는지 확인하는 가장 좋은 방법은 시간이 아니라 반죽을 잊어버리지 않도록 타이머를 설정하는 데 도움이 되지만 모양과 느낌으로 확인하는 것입니다. 부드럽고 부풀어 보일 것입니다. 반죽을 만졌을 때 부드러워지고 손가락으로 반죽을 가볍게 누르면 움푹 들어간 부분이 남습니다. 익지 않으면 반죽이 천천히 튀어 오르는 경향이 있습니다. 가볍고 푹신한 빵을 원한다면 반죽이 푹신해질 때까지 부풀려야 합니다. 반죽에 가스가 많이 포함될수록 반죽이 더 가벼워집니다. 물론, 반죽에 가스가 너무 많이 갇히면 반죽이 무너질 수 있습니다. 비결은 반죽이 무너지는 가장자리에 닿을 때까지 부풀린 다음 굽는 것입니다. 대부분의 경.. 2023. 11. 13.
휘젓는 우아함, 커스터드 크림을 만드는 여러가지 방법 휘젓는 우아함, 커스터드 크림을 만드는 여러 가지 방법 대부분의 푸딩과 크림 파이 충전물은 전분이나 계란으로 걸쭉해집니다. 걸쭉하거나 계란이 들어간 액체를 커스터드라고 합니다. 이 장에서는 커스터드의 작동 방식과 만드는 방법을 검토하는 것이 우리의 의도입니다. 종종 페이스트리 크림이라고도 불리는 커스터드 크림은 부드럽고 벨벳 같은 질감과 풍부하고 편안한 맛으로 유명하며 많은 디저트에 고급스럽고 다용도로 첨가됩니다. 이는 수많은 디저트 전반에 걸쳐 다양한 역할을 수행하면서 페이스트리 및 제과 분야의 초석이 되었습니다. 그 구성, 용도, 의미를 살펴보겠습니다. 커스터드에는 젓는 것과 구운 것의 두 가지 종류가 있습니다. 젓는 커스터드는 쿡탑에서 요리되고 요리되는 동안 저어주며 부을 수 있는 상태로 유지됩니다.. 2023. 11. 12.
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