제과제빵의 핵심요소, 밀가루 역할 해부하기
밀가루는 제과제빵, 식품 제조, 요리 등 다양한 음식과 빵, 과자, 파스타, 면 등을 만들 때 중요한 역할을 하는 핵심 원료 중 하나입니다. 밀가루는 밀(기본적으로 밀)을 가공하여 얻는데, 밀의 알갱이인 엔도스페름과 자유한 엔도스페름을 섞어 만듭니다. 밀가루는 화학 조성과 미묘한 물리적 특성을 통해 다양한 음식의 맛과 질감을 형성하며, 다음은 밀가루의 주요 특성과 역할에 대한 자세한 설명입니다. 밀의 종류 밀알은 밀(Tricum) 식물의 열매인 밀을 이루는 작은 곡물입니다. 밀은 오랜 역사 동안 세계 여러 지역에서 주요한 식량 작물로 재배되어 왔으며,, 밀알은 우리 일상의 다양한 식품에서 중요한 역할을 합니다. 이제 밀알에 대해 자세히 알아보겠습니다. 밀은 다양한 종류가 존재하며, 세계 각 지역에서 다른..
2023. 10. 20.
